Nutricionista de Produção

  

Nutricionista de Produção
Planejar, orientar e supervisionar a execução das atividades relacionadas à área de alimentação e nutrição, sob sua responsabilidade. Planejar, orientar e supervisionar todas as atividades relacionadas à alimentação e nutrição, garantindo conformidade com as normas de segurança alimentar e padrões de qualidade exigidos. Elaborar e analisar fichas técnicas de pratos e bebidas em colaboração com o chef e a gerente comercial. Emitir ordens de produção e "Demonstrativos do Evento" no sistema TPA, conforme os contratos fechados com os clientes. Coordenar a compra de gêneros alimentícios, equipamentos, maquinários e materiais específicos, assegurando a qualidade e adequação aos padrões da empresa. Supervisionar o recebimento de matérias-primas, verificando qualidade, quantidade, aparência e validade. Gerenciar o estoque físico no almoxarifado, câmara fria, freezer e copa, garantindo organização e condições adequadas de armazenamento, incluindo o controle de temperatura. Monitorar e registrar diariamente as temperaturas das geladeiras, câmara fria e freezers, assegurando que estejam dentro dos limites seguros para conservação de alimentos. Supervisionar o preparo, distribuição e armazenagem das refeições, assegurando conformidade com os padrões estabelecidos. Implementar estratégias para redução de sobras, restos e desperdícios de alimentos. Monitorar e avaliar planilhas de controle de saídas, notas fiscais, pedidos de compras e não conformidades, realizando correções necessárias. Avaliar e selecionar fornecedores, de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pela empresa. Gerenciar devoluções e substituições de produtos, assegurando a qualidade e integridade dos alimentos. Garantir a qualidade e padronização dos alimentos manipulados. Cumprir metas estabelecidas pela liderança e diretoria da empresa para o setor. Supervisionar a apresentação e higienização dos colaboradores. Promover programas de educação alimentar e nutricional para os colaboradores. Supervisionar a guarda e conservação adequada de equipamentos, instrumentos e materiais de trabalho. Atualizar as fotos dos pratos nas fichas técnicas, conforme necessário. Realizar o fechamento dos demonstrativos após a realização dos eventos. Participar de cursos, workshops e eventos educacionais para aprimorar habilidades técnicas e conhecimentos específicos relacionados à nutrição em eventos. Realizar visitas aos fornecedores, quando necessário, para verificar as condições de segurança alimentar. Planejar e conduzir, junto com o chef de cozinha, reuniões semanais do setor para acompanhar e orientar as atividades da equipe. Ministrar treinamentos aos colaboradores, de acordo com as necessidades identificadas e o cronograma estabelecido pela empresa, visando aprimorar as práticas de armazenagem, manipulação e higiene. Conduzir reuniões técnicas com as equipes de produção, almoxarifado, organização de eventos, copa, e comunicar por escrito as informações relevantes à Gerência. Elaborar projetos dentro da área de atuação, contribuindo para o desenvolvimento contínuo das operações. Propor e monitorar os critérios para definição dos níveis de estoque (máximo, mínimo, lote econômico etc.). Analisar, solicitar e acompanhar a reposição periódica dos materiais necessários. Revisar os trajetos e áreas de trânsito dos alimentos, para prevenir potenciais fontes de contaminação cruzada ou proliferação de microrganismos. Estabelecer e monitorar metas para a redução de sobras nos eventos, buscando otimizar os resultados. Implementar ações preventivas para evitar não conformidades relacionadas a produtos, processos e sistema de qualidade. Participar dos processos seletivos dos colaboradores de produção, conforme demanda. Manter todas as documentações exigidas pela vigilância sanitária e pelo CRN devidamente atualizadas. Participar das reuniões semanais com consultores, organizadores e chefes de eventos para alinhar expectativas e requisitos operacionais. Participar das reuniões semanais com a equipe de organização de eventos, maitre e supervisão comercial, transmitindo observações relevantes para as consultoras e para a produção. Acompanhar o check-list dos demonstrativos dos eventos programados junto à equipe de produção.

Tempo Integral

Horário Comercial

CNH Ativa

  
Outras Competências:Curso Superior de Graduação Completa em Nutrição. Inscrição no Conselho Regional correspondente a região de atuação. Carteira de CRN e anuidade atualizada e devidamente comprovada. Conhecimento de gastronomia nacional e internacional. Conhecimentos de informática. Cadastro no Sesau para Ministrar Curso de Manipulação de Alimentos. Conhecimento de cálculo per capita para elaboração de ficha técnica. Experiência na área de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição). Responder tecnicamente (RT) pela Empresa. Possuir CNH - categoria B. Conhecimento de logística. Conhecimento matemáticas culinária. .Conhecimento de liderança. Disponibilidade de horário. Possuir veículo próprio. Residir em Campo Grande.