Cozinheiro

Cozinheiro
Executar atividades de confecção de pratos e sobremesas. Supervisionar o trabalho dos auxiliares de cozinha. Preencher tabelas de produção. Receber mercadorias e armazená-las corretamente, mantendo controle através da nota fiscal. Realizar contagem semanal de porções/produções. Responsável pela organização e limpeza da cozinha, a la carte, geladeira, bancada de serviço e fogão, entre outros. Preparar guarnições da cozinha ou produção do dia. Realizar cortes e porcionamentos de carnes e demais produtos da cozinha. Produzir acompanhamentos dos pratos, como risoto, massa, purê e molhos. Receber carnes e registrar na planilha de recebimento. Preparar carnes da cozinha e guarnições. Manter a cozinha limpa e organizada. Manutenção do estoque, produção e mise en place de uma área específica determinada pelo Chef. Informar diariamente necessidade de compras/mise en place do setor, passando para o chef ou sub chef para lançamento diário na planilha. Etiquetar e manter insumos devidamente em condições adequadas de uso para a semana. Auxiliar na produção realizada pelos cozinheiros conforme orientação do chef ou subchefe. Executar pratos e frituras. Limpar geladeiras e bancadas. Produzir saladas, entradas e sobremesas. Higienizar folhas, legumes e frutas. Responsável pela higiene e manutenção do quarto de hortifrutis. Organizar e produzir itens referentes a entradas e sobremesas. Preparar a cozinha para o atendimento diário. Executar outras tarefas correlatas,